Collier

Le Capicollo tire son nom de la découpe de la viande. Son viandes sont celles de l'arrière du cochon.

Le processus de maturation varie à partir de 4/6 mois et les deux dimensions sont de 10 à 13 Cm de diamètre et de 30 à 40 de longueur.

Sa saveur est forte et aromatique avec une texture lisse.

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