Collar

El Capicollo toma su nombre de la corte de la carne. Sus carnes son los de la espalda del cerdo.

El proceso de maduración varía de 4/6 meses y las dos dimensiones son de 10 a 13 Cm de diámetro y de 30 a 40 de longitud.

Su sabor es fuerte y aromático con una textura suave.

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