Collar
El Capicollo toma su nombre de la corte de la carne. Sus carnes son los de la espalda del cerdo.
El proceso de maduración varía de 4/6 meses y las dos dimensiones son de 10 a 13 Cm de diámetro y de 30 a 40 de longitud.
Su sabor es fuerte y aromático con una textura suave.
